19.09.2020
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Les Stroud über den Konsum zum Überleben

Les Stroud über den Konsum zum Überleben

Les Stroud hat 25 erschütternde Folgen von gedreht ÜberlebenskünstlerZuletzt hat er sein umfangreiches Überlebenskompetenz genutzt, um 10 Tage in der öden Wildnis zu überstehen, gegenüber sieben Tagen in den letzten drei Spielzeiten. Er kommt ohne Filmteam und mit nur minimaler Ausrüstung aus, aber eines der faszinierendsten Elemente seiner Show ist es, ihm zuzusehen, wie er seine Mahlzeiten aus ausgesprochen vielversprechenden Angeboten im Busch sucht. (Es gibt verschiedene 10-minütige Fan-Mashups auf YouTube von Stroud Wir haben alles gegessen, von Heuschrecken bis zu Weidenknospen.) Wir haben uns mit dem Überlebenskünstler getroffen, um über seine Beziehung zu Nahrung, Nahrungssuche und darüber zu sprechen, was wir aus der primitiven Ernährung lernen können.

Les Stroud.

Les Stroud.

Sie sind bekannt für Ihre Notfall-Überlebenstechniken, haben aber auch ein Jahr im Busch verbracht und einen paläolithischen Lebensstil geführt. Wie unterscheidet sich diese Diät von dem, was Sie essen?Überlebenskünstler?
Primitives Leben unterscheidet sich sehr vom Überleben, aber es gibt einige Ähnlichkeiten. Viele frühe Gesellschaften haben sich nicht die Mühe gemacht, verrückte, würzige Mahlzeiten zuzubereiten. Eine der Entdeckungen der Zivilisation war das Spielen mit dem Essen - Aromen kombinieren und das Essen angenehm machen.

Das erste, was Sie lernen, ist, dass Sie nicht drei Mahlzeiten pro Tag essen. Oft isst du eine Mahlzeit pro Tag. Traditionelle Menschen aßen, wenn sie Essen bekamen. Fest oder Hunger.

Sowohl in dem Jahr, in dem ich im Busch war, als auch während ÜberlebenskünstlerIch fand, dass diese Art der Subsistenzdiät sehr langweilig ist. Es hat nichts mit der Mischung von Aromen und Gewürzen zu tun - das kam später mit der Zivilisation, also ist es eine milde Existenz. Wenn Sie also etwas bekommen, das von Natur aus einen fantastischen Geschmack hat - wie Ahornsirup, eine traditionelle Nahrungsquelle -, ist es wie folgt: Oh mein Gott! Magie.

Ihr Paleo-Jahr - es kann nicht die trendige Paleo-Diät sein, an die wir denken. Also, was hast du gegessen?
Es war alles, was uns der nordamerikanische Busch traditionell anbot - vor etwa 500 Jahren - und das war überraschend vielfältig: Wildreis, Erbsen, Ahornsirup, Mehl aus Wildpflanzen, und dann gibt es natürlich Fisch, Wild, Beeren ....

Und Sie müssen sie so verarbeiten, dass sie das ganze Jahr über halten. Sie machen also einen Beerenbrei und hängen ihn auf, um Fruchtleder herzustellen. Aus getrocknetem Fisch und Fleisch machen Sie viel Ruckeln. Es gibt tatsächlich viel mehr zu essen, als Sie vielleicht denken.

Gibt es etwas, das Sie von dieser Diät behalten haben und das Sie noch gerne zubereiten?
Kombinationen aus Wildreis und Ahornsirup sind wirklich wunderbar - ohne diese Erfahrung hätte ich niemals Wildreis gehabt.

Während ÜberlebenskünstlerIch habe gelernt, Saibling in der Sonne zu trocknen, und das finde ich immer noch toll.

Wie bereitest du es vor?
Sie nehmen die Seite des Fisches ab, während das Fleisch noch an der Haut haftet. Sie schneiden das Fleisch in zentimeterlangen Scheiben quer über das Fleisch und schneiden es in einem Winkel, so dass beim Anheben des Hautstücks und beim Aufhängen das gesamte Fischfleisch allmählich abfällt, sodass jetzt die Luft kann Holen Sie sich zwischen all diesen Linien von rotem, wunderschönem Saibling. Und du hängst sie in die Sonne, während Rauch über sie weht, um die Fliegen fernzuhalten, und trocknet sie auf diese Weise vielleicht ein oder zwei Tage lang.

Es ist das unglaublichste Sushi, das Sie jemals in Ihrem Leben haben werden.

Warum geht es nicht schlecht?
Die Sonne heilt die Außenseite des Fleisches und das verhindert, dass alle Krankheitserreger hinein gelangen. Außen entsteht eine glänzende Schale, die das Fleisch innen schützt.

Sie sprechen das Thema Krankheitserreger an. Ich weiß, dass du in der Show schon einmal krank geworden bist - was hast du während der Dreharbeiten für deine Show unter Vertrag genommen?
Meistens kommt es aus Wasser. Aber ich hatte einmal einen bösen Parasiten im Mund, der all diese bösen Schlangenläsionen verursachte. Und ich weiß nicht, was es mir gegeben hat, aber ich bin misstrauisch, dass es ein war Schildkröte, auf der ich gegessen habe Überlebenskünstler in Georgien.

Hast du die Schildkröte roh gegessen?
Nun, es scheint nicht gut genug gekocht zu sein.

Was sind einige der schlimmsten Überlebenskünstler Mahlzeiten, die Sie hatten?
Wirklich das Schlimmste war, als ich die Serie gemacht habe Jenseits des Überlebens, die folgte Überlebenskünstler, wo ich mit abgelegenen indigenen Kulturen auf der ganzen Welt überlebte und an all ihren spirituellen Zeremonien teilnahm.

Während dieser Serie, während ich in Sumatra war, aß ich eine Sago-Larve - eine große, weiße Made - und es war, als wäre die schlimmste Milch schlecht geworden. Und ich konnte es nicht essen, weil ich bei meinen Gastgebern war und es darum ging, sie zu ehren. Aber es war schrecklich.

Vermutlich waren sie ungekocht?
Oh, es lebte sogar - sechs Zoll lang und so dick wie dein Daumen. Du musstest den Kopf abnehmen, damit er dich nicht beißt.

Essen Sie nur roh, wenn Sie keinen Zugang zum Feuer haben? Oder gibt es Dinge, von denen Sie wissen, dass sie ohne Kochen sicher sind?
Wenn Sie sich Sorgen um Parasiten machen, sollten Sie es kochen. Aber eine Sache, die viele Leute überrascht, ist, dass man fast alles Rohe essen kann. Wir sind nicht in unserer Gesellschaft, weil unser Fleisch vom Schlachthaus zu einer Verpackungsanlage, zu einem Lastwagen, vielleicht zu einem anderen Lastwagen, zu einem Regal, vielleicht zu einem anderen Regal geht, bevor es in dem Regal landet, das Sie kaufen werden es aus. Nun, das ist nicht das Fleisch, das Sie roh essen möchten.

Aber wenn Sie in einer Überlebenssituation sind oder vielleicht sogar in der Altsteinzeit leben, können Sie fast alles essen, was völlig roh ist. Es gibt ein paar Dinge, die Sie nicht berühren, wie eine Eisbärenleber - Sie können eine Vitamin-A-Vergiftung bekommen -, aber darüber hinaus können Sie all das Fleisch und verschiedene Lebewesen roh essen. Und Sie bekommen viel mehr Rohstoffe roh als wenn Sie es kochen. Kochen dient dem Geschmack und im Zweifelsfall dem Abtöten von Parasiten.

Jeder Jäger wird Ihnen sagen, dass Sie die Organe genau dort essen können, wenn Sie einen Elch oder ein Reh töten. Ich hatte Minuten nach dem Schuss frische, rohe Karibu-Leber oder versiegelte Augäpfel.

Wir sind sehr zimperlich in Bezug auf die Kultur, aber die Leute aßen früher viel rohes Fleisch. Wir sind irgendwie davon weggekommen.

Gibt es Fleisch, das roher köstlicher ist?
Ja, einige der Huftiere, wie Karibu, Hirschleber, Karibu-Leber und Herz, und solche Sachen, es ist unglaublich, wie es schmeckt. Leber versiegeln. Oft ist die Leber roh wirklich schön.

Warst du jemals wirklich auf einer bestimmten Expedition in Bezug auf das, was es zu essen gibt?
Oh, die ganze Zeit. Oft suchen Sie nach Essen. Am Ende isst du Maden, Würmer und Heuschrecken, weil es sonst nicht viel gibt. Die Leute denken, man kann in eine Überlebenssituation geraten und ein großes Tier ohne Gewehr fangen - nicht möglich - einen Haufen Fische ohne Angel fangen - nicht möglich.

Keine Situationen, in denen Sie auf Kaution gehen mussten, weil nichts essbar war?
Nein, denn man kann lange ohne Essen auskommen. Ich habe mehr Probleme mit dem Wassermangel als mit dem Essen. Ich kann sieben bis zehn Tage ohne Essen auskommen, aber ohne Wasser kann man nicht so lange auskommen.

Wenn du krank geworden bist ÜberlebenskünstlerWar das, weil es wirklich ekelhaft oder leicht giftig war?
Meistens ist es etwas, das leicht giftig ist - das Falsche zu essen und dein Magen will es reinigen. Ich bin an Plattenschreck vorbei gekommen.Wenn Sie vier Tage ohne Essen sind und Ihnen jemand sagt, dass ein Skorpion wirklich gut schmeckt, werden Sie den Skorpion essen. Ich war noch nie krank, nur weil es eklig war.

Warum sind Sie auf diesen Reisen nicht mehr besorgt über Krankheitserreger?
Nein, ich mache mir Sorgen, aber das hält mich nicht auf.

Wie ist das?
Nun, es ist ein kurzes Leben. Ich möchte das Leben in vollen Zügen genießen, und wenn ein Teil davon ausgeht und abenteuerlich ist, ausgezeichnet. Wenn ein Teil des Abenteuers bedeutet, Magenprobleme zu bekommen, ist das in Ordnung. Das ist ein Teil des kalkulierten Risikos, das ich gehe. Ich möchte nicht krank werden - und das Schlimmste, was mir normalerweise passiert, ist, dass ich magenkrank werde. Ich bin in einer fötalen Position zusammengerollt und habe es wegen des Reisebauches an beiden Enden des Badezimmerbodens verloren, aber das wird mich nicht vom Reisen abhalten.

Irgendwelche anderen überraschend guten Wildnisbisse?
Eigentlich genieße ich das meiste davon - zum Beispiel Skorpion. Es ist ein bisschen irreführend, dass die Show so aussieht, als würde alles schrecklich schmecken, weil es nicht so ist. Das witchetty Grub in Australien war sechs Zoll lang und weiß und so dick wie dein Daumen, aber es schmeckte fantastisch!

Wie hat es geschmeckt?
Es schmeckte wie eine knusprige Schweineschale, gefüllt mit thailändischer Erdnusssauce.

"Ja wirklich?"
Ja! Und Skorpione sind ziemlich gut - sie gehören zur Familie der Garnelen.

Natürlich gibt es die offensichtlichen, wie das Fangen eines Kaninchens, was offensichtlich zu einer köstlichen Mahlzeit führt. Oder Bachforelle in Colorado. Aber manchmal schmecken sogar die gruseligen Krabbeltiere ziemlich gut.

Was fällt Ihnen am Überlebensnahrungsmittel am schwersten?
Menge. In einer Überlebenssituation ist es schwierig, genug zu bekommen. Wenn Sie vier Saiblinge bekommen, haben Sie wirklich Glück. Ohne genügend Nahrung werden Sie träge und es wird schwierig, Dinge zu erledigen.

Ich weiß, dass Sie unter großen Überlebenskünstlern studiert haben. Wann haben Sie sich wohl genug gefühlt, um selbst zu beurteilen, was essbar war und was Sie bereit waren, das Essen zu riskieren?
Ich denke, dass die meisten von uns herausfinden können, was Sie essen können und was nicht - obwohl ich das sage, und ich bin immer noch verblüfft, wenn mir jemand einen Karton Milch gibt und geht.Ist das schlecht? Kannst du nicht sagen?

Im Laufe der Jahre vertraue ich meinen Instinkten und bin auch über Plattenschreck hinweg, weil ich so oft angenehm überrascht war.

Es ist lustig, weil ich als Kind extrem wählerisch war und von Toast- und Marmeladensandwiches lebte. Ich bin jetzt das Gegenteil, aber es war ein Prozess.

Ich verstehe das irgendwie eeks wenn ich sehe, wie du einen Pilz isst und sagst, dass du es bist ziemlich sicher es ist das, was du gedacht hast, aber Daumen drücken.
Ich achte auf alles, bevor ich etwas in meinen Mund stecke. Meistens handelt es sich um ein kalkuliertes Risiko. Aber weißt du, ich habe diesen Fisch in Alaska gegessen, den ich auf einem Felsen gefunden habe, und ich habe dort ein bisschen Risiko eingegangen.

Aber die Realität ist, dass wir viel mehr faules Essen essen können, als die Leute denken. Früher hatten wir Tonnen von Rezepten, bei denen Fleisch verrotten musste. Und wir waren damit einverstanden! Jetzt drehen wir die Nase hoch. Es gibt ein Rezept aus Nordquebec vom einheimischen Montagnais: Sie würden die Haut des Karibus nehmen, alle inneren Organe des Tieres hineinlegen, die Haut wie eine Tasche zusammenbinden, sie in der Hitze in den Baum hängen, sie lassen Bleib zwei Wochen dort, nimm es wieder runter, und sie löffelten das verrottete Durcheinander als Delikatesse aus und aßen es.

Sind sie krank geworden und haben die Läufe? Nein, denn ihre Mägen konnten damit umgehen, genau wie unsere. Als ich diesen faulen Fisch gegessen habe, habe ich ihn gekocht und festgestellt, dass es mir gut gehen wird, auch wenn er ein bisschen abweicht.

Also sollten wir mehr rohes oder faules Fleisch essen?
Es gibt ein großes Problem damit, das zu Hause zu tun, mit Fleisch, das bereits auf zwei Lastwagen und in vier Regalen war. Ich würde niemals sagen, dass Sie dies mit domestizierten Lebensmitteln tun, die Sie aus dem Lebensmittelgeschäft erhalten haben. Ich spreche davon, draußen in der Wildnis zu sein. Hier können Sie Ihr Risiko für alte, faule und rohe Lebensmittel eingehen.

Gibt es Überlebensfähigkeiten, die Menschen mit nach Hause nehmen können?
Es sind Lektionen fürs Leben. Survival-Zeug, das ich gezeigt habe, war schon immer eine Metapher für das Leben selbst. Es geht darum, eine Problemsituation zu bewerten und proaktive Entscheidungen auf der Grundlage des Wissens zu treffen, das Sie bei der Beurteilung selbst sammeln. Das muss man im Leben tun. Es geht darum, alles zu überwinden, was ein Hindernis darstellt, und sicherzustellen, dass Sie überleben.

Ich habe Leute, die mir dafür danken, dass ich sie acht Monate lang in einem Krankenhausbett verbracht oder sie und ihren Sohn wieder zusammengebracht habe. Eine Frau dankte mir, dass ich sie aus einer missbräuchlichen Beziehung herausgeholt hatte - wie kommt das mit einer Show über das Überleben? Vielleicht liegt es daran, dass die Lehren aus dem Überleben für eine größere Philosophie und Perspektive des Lebens sprechen.

Wie würden Sie diese größere Philosophie beschreiben?
Das Leben selbst ansprechen. Wir können auf diesem Planeten nicht so weitermachen wie wir sind - es ist nicht nachhaltig. Meine Antwort ist also, mich wieder mit dem Planeten zu verbinden. Wenn Sie sich nicht sicher sind, was Sie tun sollen, paddeln Sie mit dem Kanu. Gehen Sie im Wald spazieren. Zieh deine Schuhe aus und fühle etwas Schmutz unter deinen Füßen. Setz dich auf den Boden. Riechen Sie die Blätter, die im Herbst verfaulen.

Aus wissenschaftlicher Sicht habe ich nicht alle Antworten, aber ich weiß, dass wir nicht mit dem Planeten verbunden sind. Eine Möglichkeit, die Verbindung wiederherzustellen, besteht darin, wilde Lebensmittel zu essen.

Tags: Prominente, Ernährung, Stapelartikel, Kultur

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