26.09.2020
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Berg Hai!

Berg Hai!

APRÈ; S-SKI-GETRÄNKE gehören auf den Pisten genauso zum Tag wie Schnee, aber Kater können Pläne für frische Strecken zunichte machen. Was ist die beste Wahl für einen geselligen Shredder? Sake. Mit wenigen Kongeneren - katerauslösende Nebenprodukte der Fermentation - und ohne Histamine oder Sulfite ist Sake möglicherweise der am saubersten brennende Kraftstoff auf dem Markt. "Ich denke, es ist reiner als andere alkoholische Getränke", sagt der Guru für alternative Gesundheit, Dr. Andrew Weil. "Es ist freier von den chemischen Verbindungen, die die negativen Auswirkungen verursachen." Eine Studie im letzten Jahr im Journal of Agricultural and Food Chemistry legt sogar nahe, dass organische Säuren in Sake die Haut vor UVB-Strahlen schützen können. Und mit einem Anstieg der Importe um 30 Prozent zwischen 2003 und 2004 haben amerikanische Trinker mehr Optionen als je zuvor, darunter 11 Sorten von Oregons SakeOne, der ersten amerikanischen Sake-Brauerei. Ein Tipp: Gekühlt servieren. "Die fruchtigen, blumigen Komplexitäten werden beim Erhitzen aus dem Leben gerissen", sagt der amerikanische Sake-Sommelier John Gauntner, der als einziger Nicht-Japaner den Kikizake Meijin-Preis für "vollendeten Sake-Schnupper" gewonnen hat.

Vier Flaschen von Beau Timken, Inhaber des San Francisco-Geschäfts True Sake (www.truesake.com).

Mit einem großen loslassen Kampai! in einer dieser Skistadt-Sushi-Höhlen. »Mamasake, Olympic Valley, Kalifornien Im Basisdorf Squaw Valley mit Ski- und Snowboardfilmen auf der großen Leinwand. 530-584-0110, www.mamasake.com »Nikai Sushi, Jackson Hole, Wyoming Wyomings größte Sake-Auswahl, sowie spätabendliche, von DJs betriebene Menschenmengen am Wochenende. 307-734-6490, www.nikaisushi.com »Shabu, Park City, Utah Alles von erstklassigen Flaschen wie Shuzuku Divine Droplets (110 US-Dollar) bis zu ungetrübten Kreationen wie Schokoladensaketinis. Live-Musik jeden Abend. 435-645-7253 »Kenichi, Aspen, Colorado Ein Favorit in der Innenstadt von Aspen. Manager Scott Brasington bietet spontane Sake-Primer für Uneingeweihte an. 970-920-2212, www.kenichiaspen.com

Tags: Kulinarisch, Stapelartikel, Kultur

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