24.09.2020
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Verpflegungskarten: Der Bereich Verpflegungsausflug

Verpflegungskarten: Der Bereich Verpflegungsausflug

Einige reisen für Abenteuer, andere für Essen. Einige mögen es, beides zu einem Strudel unkontrollierbaren Vergnügens zu verbinden. Für diejenigen unter Ihnen, die Ihren Kuchen und einen Berg zum Essen haben möchten, sollten diese sechs Ziele Ihnen gute Dienste leisten.


Laos und Vietnam

Das Essen in Südostasien ist wild und abwechslungsreich, und Sie möchten, dass ein alter Hase vollständig in die Kultur des Landes eintaucht. Gehen Sie mit Maxwell Holland, a Wilderness Reiseführer lebt in Thailand und isst sich seit 20 Jahren durch Asien. Seine 14-tägige Indochine Culinary Expedition (ab 5.595 US-Dollar) beginnt mit den würzig-scharfen, thailändischen Aromen von Laos in Luang Prabang, einem UNESCO-Weltkulturerbe am Mekong. Das Hauptaugenmerk der Reise liegt jedoch auf Vietnam, vom milderen Essen des Nordens bis zu den komplexen Aromen im Süden, wo Holland und Co-Leader Mathew Smith die Insider-Informationen zu den besten lokalen Märkten, Kochschulen, Köchen und Restaurants haben.

In Hanoi machen Sie traditionelle vietnamesische Gerichte wie nems (Frühlingsrollen) mit dem renommierten Küchenchef Didier Corlou im La Verticale. Erkunden Sie anschließend die Küste des Südchinesischen Meeres, während Sie nach Saigon fahren. Dort können Sie auf dem Ben Thanh-Markt alles von Papaya bis Wasserbüffel kaufen und anschließend mit dem Küchenchef Phuong vom Hoa Tuc Restaurant in einer alten Opiumfabrik eine Mahlzeit zubereiten. Holland hat viel Zeit außerhalb der Küche, um Tempel zu besuchen und die Inseln in der atemberaubenden Bucht von Ha Long zu segeln.


Apulien, Italien

Fünfhundert. So viele Meilen Küste finden Sie in Apulien, das sich in Italiens Stiefelabsatz befindet und sowohl in das Ionische Meer als auch in die Adria eintaucht. Neben reichlich Fenchel, Kirschen, Feigen, Mandeln, Oliven, Nudeln und Vino finden Sie auch reichlich frische Meeresfrüchte, von Tintenfischen über Sardellen bis hin zu Muscheln. Bonus: Die hügelige Landschaft und die Küste sind perfekt, um die Kohlenhydrate auf zwei Rädern abzubrennen. Basis aus Fasano Masseria Salamina, ein Olivenhain, das seit drei Jahrhunderten in Familienbesitz ist (doppelt ab 130 US-Dollar). Nach dem Unterricht in Olivenöl, Pasta und Brot begeben Sie sich zu den weißen Sandstränden des Torre Guaceto Marine Reserve und melden Sie sich für Segel- oder Windsurfunterricht bei an Centro Velico Torre GuacatoGenießen Sie anschließend den Fang des Tages in der familiengeführten Osteria Perricci in der Küstenstadt Monopoli. Eher nicht DIY? Auf Südliche VisionenBei einem siebentägigen Rad- und kulinarischen Abenteuer fahren Sie bis zu 60 km pro Tag mit Zwischenstopps, um dem Küchenchef und Reiseleiter Rocco Cartia dabei zu helfen, Zutaten für Kochkurse in einem wunderschön restaurierten Bauernhaus aus dem 19. Jahrhundert zu sammeln (ab 2.699 USD).


Oaxaca, Mexiko

Tortillas wurden in Oaxaca erfunden, einem südlichen Staat mit feuchten Dschungeln, mit Kiefern bewachsenen Bergen und leeren Stränden. So auch Tejate, ein präkolumbianisches Energiegetränk aus geröstetem Kakao, Mais und Mamey-Samen. Und während andere Regionen die Erfindung des Maulwurfs würdigen, wurde die Sauce hier perfektioniert. All dies bedeutet, dass Oaxaca möglicherweise die lebensmittelreichste Region Lateinamerikas ist. Machen Sie Ihren eigenen Maulwurf bei El Sabor Zapoteco (ab 75 USD), eine Kochschule mit ganztägigem Unterricht in dem winzigen Dorf Teotitlán del Valle. Aber die echte Auslosung in Oaxaca? Mezcal, Tequilas rauchiger älterer Cousin. Der Experte Eric Mindling führt die Gäste an sechs Tagen Trinkagaventour (ab 995 US-Dollar), der in Dörfer reist, in denen die Männer noch Pulque trinken, ein vorspanisch fermentiertes Gebräu aus Agave, und nach Matatlán, der selbsternannten Mezcal-Hauptstadt der Welt. Sie essen Empanadas in abgelegenen Restaurants wie dem Comedor la Florecita und probieren Mezcal aus ländlichen Stills und in stilvollen Oaxacan-Bars. Fahren Sie los, indem Sie ein Trek-Mountainbike mieten und die 17-Meilen-Strecke bewältigen Oaxaca Flume Trail, die 3.000 vertikale Fuß direkt außerhalb der Stadt steigt (Mieten, 40 $).


Südost-Alaska

Alaska? Für Essen? Hören Sie uns an. Aufgrund seiner weitläufigen Größe (doppelt so groß wie Texas) und des eigenständigen Ethos seiner Bewohner (der Staat wird als Last Frontier bezeichnet) ist Alaska eine riesige konterkulturelle Feinschmeckerszene. Fliegen Sie nach Juneau und bleiben Sie in der Innenstadt Silverbow Inn (verdoppelt sich von 89 $) und geht direkt zu Tracy King Crab Shack, eine Holzhütte, umgeben von Picknicktischen in der Nähe der Docks des Kreuzfahrtschiffes. Bestellen Sie ein perfekt gedämpftes Königskrabbenbein aus Alaska (24 US-Dollar) und tauchen Sie es in Butter - Himmel. Um einige der besten Lachse Alaskas zu probieren, sollten Sie Ihren Besuch in der Umgebung planen Copper River Wild FestivalProbieren Sie das Cordova Seafood Cook-Off und Abendessen in Cordova (26. bis 27. Juli) und übernachten Sie in der Nähe Orca Adventure Lodge (verdoppelt sich von $ 165), eine renovierte Konservenfabrik. Von dort aus können Sie direkt vom Dock in den Prince William Sound fahren. Möchtest du lieber deine eigenen fangen? Beim Kachemak Bay Wilderness Lodge (1.750 USD pro Person für zwei Nächte) In der China Poot Bay in der Nähe von Homer hilft Ihnen Ihr Reiseleiter beim Einrollen und Filetieren von Silberlachs oder Dolly Varden-Saibling und beim Grillen über Erlenrauchen. Auf der anderen Seite der Bucht perfektionieren Sie Ihre Kochtechnik in der Kochschule in der Tutka Bay Lodge, die in einem renovierten Krabbenboot untergebracht ist, in dem der Küchenchef arbeitet Kirsten Dixon Hier erfahren Sie, wie man russischen Lachskuchen macht (225 US-Dollar pro Tag).


Lima, Peru

Zwei Wörter: Fusionsküche. Dafür können Sie der harmonischen Konvergenz der reichlich vorhandenen Meeresfrüchte aus dem Pazifischen Ozean, der Explosion von Superchefs in Lima und dem indigenen und spanischen Essen des Landes danken, das von chinesischen, japanischen, westafrikanischen und anderen Einwandererkulturen beeinflusst wird. Basis in Lima, einem lateinamerikanischen New York, wenn es um ethnisches Essen geht; Es gibt mehr als 6.000 Chifa Restaurants - die eine Version des peruanischen chinesischen Essens servieren - allein. Bleiben Hotel B. (Doppelzimmer ab 450 USD), untergebracht in einem renovierten Belle-Epoque-Herrenhaus in Barranco, nur zwei Blocks vom Pazifik entfernt. Genießen Sie einen Pisco Sour im La Terraza, der Lounge auf dem Dach mit Meerblick, und gehen Sie dann zu Astrid y Gastón, wo der weltbekannte Küchenchef Gastón Acurio einheimische Spezialitäten wie serviert cuy (Meerschweinchen) und Wolfsbarsch Ceviche. Einige der besten Restaurants in Lima befinden sich in der gehobenen Strandgemeinde Miraflores, fünf Minuten vom Hotel B entfernt, wo Gleitschirme Thermik von massiven Klippen fangen, die in den Pazifik stürzen, und Surfer zum Riffbruch in Waikiki fahren. Mieten Sie ein Board und einen Neoprenanzug bei Pukana Surfschule (Vermietung, $ 35 für eineinhalb Stunden). Danach gehen Sie zu Pescados Capitales für wohl die leckerste Ceviche und schaumigste Pisco Sours in Lima.


Baskenland, Spanien und Frankreich

Hier dreht sich alles um frisch und einfach. Die 7.978 Quadratmeilen große baskische Region, die durch die gemeinsame Sprache Euskara verbunden ist, grenzt an den Golf von Biskaya und erstreckt sich vom Südwesten Frankreichs nach Nordspanien. Noch wichtiger als die sprachliche Bindung ist die tiefe Liebe der baskischen Völker zu Pintxos (Tapas) und Marmitako (Fischeintopf), während des Besuchs zurückgestoßen pintxo Bars für ambulante Nachtabenteuer. Starten Sie in der spanischen Küstenstadt San Sebastián, weniger als 32 km von der französischen Grenze entfernt, die mehr bietet Michelin-gezeichnete Restaurants pro Kopf als jede Stadt der Welt. Fordern Sie ein Zimmer an Hotel Niza mit einer Terrasse mit Blick auf La Concha Beach (Doppelzimmer ab 150 USD pro Nacht) pintxo-bar hüpfen durch die Altstadt. Reservieren Sie einen Tisch Wochen im Voraus in Arzak, dem weltberühmten Restaurant von Juan Mari und seiner Tochter Elena, die "wiederbelebte baskische Küche" wie Rotbarbe mit neugeborenen Saubohnen kochen.

Um die beiden Länder zu Fuß zu verbinden, wandern Sie auf dem GR34, einem alten Fußweg, der in Spanien beginnt, der baskischen Küste nach Frankreich folgt und 360 Meilen später in der Bretagne endet. Oder geh mit Kultur XplorersAcht-tägiges Ess- und Wanderabenteuer mit Basque Country Bonds (ab 3.090 USD). Sie wandern, treffen lokale Bauern und, wenn Sie Glück haben, essen und trinken Sie mit den männlichen Mitgliedern von Gaztelubide, dem bekanntesten San Sebastián txoko, oder "pikante Gesellschaft" - einer von vielen alten Clubs, in denen Männer Frauen immer noch nicht erlauben, das Essen zuzubereiten. Frauen können es jedoch essen.

Tags: Reise Laos, Vietnam, Frankreich, Italien, Spanien, Mexiko, Alaska, Stapelartikel, Reisen

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