04.12.2020
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Eine übermäßige Menge an Speck ist ein echter Faktor

Eine übermäßige Menge an Speck ist ein echter Faktor

Hinter jedem süßen Ski-Stunt, jedem freien Fall in Zeitlupe und jedem unbegründeten gefrorenen Bart in Ihrem Lieblingsskifilm steht der bescheidene, aber unverzichtbare Camp-Koch. Bewaffnet mit einem Kochmesser und der Bereitschaft, sechs Wochen lang taub zu sein, halten diese robusten Seelen die Küchenfeuer am Brennen, während sich die Superstar-Athleten von den nahe gelegenen Vorsprüngen hocken.

Im März 2013 kochte Haley Johnston sechs Wochen lang für die Athleten und Produzenten, die an dem Film von Teton Gravity Research arbeiteten Lebensstil. Das gesamte Produktionsteam war auf einem Gletscher in einer abgelegenen Ecke der Neacola Mountains in Alaska stationiert. Johnston musste zusammen mit all ihrer Küchenausstattung, 960 Eiern, genug Nudeln für eine Armee und anderen Kleinigkeiten mit dem Skiflugzeug eingeflogen werden. Jeden Morgen kochte sie das Frühstück im Licht der Aurora Borealis und jeden Abend begrüßte sie die müden Skifahrer mit herzhaften Eintöpfen und viel, viel Bier.

Wir haben Johnston getroffen, um ein Gefühl dafür zu bekommen, was nötig ist, um die Körper hinter den preisgekrönten Filmen von TGR zu befeuern.

DRAUSSEN: Wie haben Sie so viel Essen und Kochgeschirr an einen so abgelegenen, schneebedeckten Ort gebracht?
JOHNSTON: Wir haben Flugzeuge - so steigen Sie ein. Aber Sie müssen sich immer noch des Gewichts bewusst sein. Zum Lebensstil Wir erhielten wöchentliche Lieferungen, aber ich hatte immer eine Notversorgung für den Fall, dass wir auf einen Sturm stießen.Schneestürme können hier bis zu einer Woche dauern - daher musste ich sicherstellen, dass ich immer noch bedeckt bin, wenn ein Flugzeug nicht einsteigen kann.

Was ist mit deiner Küche, wie war das?
Ich hatte einen großen, schönen Sechs-Flammen-Herd und ein 12 mal 16 Fuß großes Zelt als Küche, damit ich eine ganze Menge Essen auf einmal kochen konnte. Als ich ankam, grub ich mir als erstes einen Kühlschrank sechs Fuß in den Hang hinter dem Küchenzelt.

Wie war dein typischer Tag?
Ich stand früh auf, um Frühstück und Mittagessen vorzubereiten, bevor Hubschrauber kamen, um die Athleten zu holen. Es war immer ein früher Morgen, aber es machte mir nichts aus - es war schön, einige der Aurora Borealis zu sehen. Nachts brachte ich normalerweise einige Frühstücksartikel des nächsten Morgens in mein Zelt, das eine Heizung hatte. Wenn ich sie in der Küche gelassen hätte, wären sie nicht genug aufgetaut worden, um zu kochen.

"Als ich ankam, war eines der ersten Dinge, die ich tat, mir einen Kühlschrank sechs Fuß in den Hang hinter dem Küchenzelt zu graben."

Warst du überhaupt besorgt über Eisbären?
Gegen Ende der Reise waren wir. Wir sahen immer wieder Ausbrüche - wo Sie sehen können, dass ein Bär seine Höhle verlassen hat - aus der Luft, also wussten wir, dass Bären in der Nähe waren. Wir konnten keinen elektrischen Zaun um das Lager legen, da es nicht auf Schnee geerdet werden kann. Also haben wir nur auf das Beste gehofft.

Sind Skisportler wählerisch in Bezug auf ihr Essen?
Es hat wirklich Spaß gemacht, mit allen zusammen zu sein. Niemand war eine Diva oder super anspruchsvoll. Eine Speckfirma sponserte einen der Athleten. In der Woche vor unserer Abreise tauchte diese riesige Kiste auf - darin befanden sich 200 Pfund Speck, ein ganzes Spanferkel und viel Wurst. Ich machte den ganzen Speck fertig und versiegelte ihn vakuumversiegelt. Nach drei Wochen sagten alle: „Kein Speck mehr. Wir können keinen Speck mehr essen! "

Was war das Beste, was du gemacht hast?
Es war nicht das Beste, was ich gemacht habe, aber in unserer vierten Woche bekamen wir unser erstes Grün und hatten unseren ersten Salat. Das erste frische Ding, das wir für immer hatten - es war ein Glücksfall. Abgesehen von vielleicht Beeren verlieren die meisten Früchte ihre Integrität, nachdem sie gefroren sind. Und ich hatte Paprika und andere Dinge vorbereitet, aber sie waren alle gekocht. Etwas Frisches wirklich gut schmecken zu lassen.

Das andere, was ich gemacht habe, was die Jungs wirklich mochten, waren Rippen. Ich hatte sie vorgekocht und in Teriyaki oder Barbecue-Sauce vakuumversiegelt, also hatten sie nur für immer in diesem Saft gelebt. Es ist ziemlich erstaunlich, während des Campings wirklich gute saftige Rippen zu haben.

Was ist mit Bier?
Wir haben viel Bier eingeflogen. Meistens Züchterrechte.

Hast du dir Sorgen gemacht, dass es friert?
Das war uns ziemlich wichtig. Wir waren ziemlich wachsam, wenn es darum ging, das Bier immer in einem beheizten Zelt aufzubewahren.

Hast du jemals gedacht, dass dir das Essen ausgehen könnte?
Nein, wir hatten eine obszöne Menge an Essen. Selbst wenn sich ein Flugzeug verspätet hätte, wäre es uns gut gegangen. Es wäre langweilig gewesen - viele Nudeln - aber es wäre okay gewesen.

Tags: Essen und Trinken, Film, Stapelartikel, Kultur

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