22.09.2020
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Markieren Sie unsere Sätze: Yerba Mate ist ein besserer Espresso

Markieren Sie unsere Sätze: Yerba Mate ist ein besserer Espresso

In Argentinien, Uruguay und im Süden Brasiliens hat Mate eine lange Tradition bei Sportlern - darunter Läufer, Triathleten, Rugbyspieler und Fußballer. In diesen Ländern wird mindestens so viel wie Kaffee konsumiert. Das ist sinnvoll, wenn man bedenkt, dass es sich um eine Infusion der getrockneten koffeinhaltigen Blätter und Stängel eines in Südamerika beheimateten Strauchs handelt, der traditionell aus einem trockenen Kürbis serviert und durch einen Metallstrohhalm getrunken wird.

Aber in jüngerer Zeit wurde Mate gepudert und verpackt 5 Stunden Energieähnliche Aufnahmen, abgefüllt und in Dosen, alles in dem Bestreben, Menschen - einschließlich Sportlern - eine leistungssteigernde Begeisterung zu verleihen, die der von Kaffee ähnelt. Experten sagen jedoch, dass vor dem Wechsel einige Dinge zu beachten sind.

Die beiden Getränke haben einen ähnlichen Koffeingehalt. Die ersten beiden Tassen heißes Wasser, die aus einem typischen kleinen Kürbis nach argentinischer Art mit etwa 20 Gramm Yerba getrunken werden, extrahieren laut Marcia Onzari, Sporternährungswissenschaftlerin an der Universität von Buenos Aires, etwa 220 Milligramm Koffein, während die gleiche Menge Wasser in einem größeren Uruguayan vorhanden ist Ein Kürbis im Stil von etwa 50 Gramm Yerba extrahiert bei 440 Milligramm etwa doppelt so viel. Im Vergleich dazu kann eine Tasse gebrühten Kaffees je nach Zubereitung zwischen 95 und 200 Milligramm Koffein enthalten.

Mate in Teebeuteln enthält etwa ein bis drei Gramm Yerba und liefert nur etwa 30 bis 40 Milligramm Koffein für ein milderes Summen ähnlich dem von grünem Tee. Schüsse, Dosen und Flaschen reichen von 70 bis 140 Milligramm Koffein pro Portion.

Mate wird seit langem von Sportlern - einschließlich Läufern, Triathleten, Rugbyspielern und Fußballern - in Argentinien, Uruguay und im Süden Brasiliens eingesetzt, wo es mindestens so viel wie Kaffee konsumiert.

Es gibt jedoch Hinweise darauf, dass Mate mehr als nur als Koffeinfix für Sportler dienen kann. Wenn der Partner vor dem Training eingenommen wird, kann er auch den Fettstoffwechsel während des Trainings mit leichter und mittlerer Intensität verbessern, ohne die Leistung zu beeinträchtigen eine neue Studie veröffentlicht in Nutrition and Metabolism. Die Koffein-Dosis in der Studie war mit nur 80 Milligramm niedrig, was darauf hindeutet, dass die zusätzlichen Vorteile des Fettabbaus von anderen Bestandteilen der Pflanze wie ihren Saponinen stammen könnten, so der Studienautor Ahmad Alkhatib, ein Sportphysiologe in Sheffield Hallam Universität.

Die starke Mischung anderer pflanzlicher Bestandteile des Getränks kann jedoch bei Sportlern, die nicht daran gewöhnt sind, zu Darmbeschwerden führen. Aus diesem Grund wird Kumpel selbst in Südamerika normalerweise nicht als ergogenes Hilfsmittel angesehen, sagt Onzari.

Sie müssen auch mögliche Gesundheitsrisiken berücksichtigen, die mit Partner verbunden sind. Während Kaffee weltweit von Sportlern verwendet wird und von gesundheitlichen Bedenken so gut wie befreit wurde (ist es jetzt gelobt als Gesundheitsgetränk auch von der US-Regierung Beratender Ausschuss für Ernährungsrichtlinien) war die Situation für Partner nicht so eindeutig.

Ja, Yerba Mate bietet eine breite Palette an Vitaminen, Mineralien und nützlichen Pflanzenstoffen, einschließlich Quercetin und Saponinen, die mit gesundheitlichen Vorteilen verbunden sind, die laut Elvira de Mejia sogar den Ruf des Getränks als „flüssiges Gemüse“ bestätigen könnten. Professor für Lebensmittelwissenschaft und menschliche Ernährung an der University of Illinois in Urbana-Champaign. Aber der Prozess, mit dem das Kraut für den Verzehr vorbereitet wird, hat in der Vergangenheit Gesundheitsalarme ausgelöst.

Einige namhafte Athleten, darunter der Ultra-Marathonläufer Scott Jurek und die US-amerikanische Skirennfahrerin Laurenne Ross, wählen Mate anstelle von Kaffee wegen seiner Begeisterung und potenziellen gesundheitlichen Vorteile

In den 1990er Jahren zeigten Studien Zusammenhänge zwischen dem Trinken großer Mengen und dem Risiko von Speiseröhrenkrebs und anderen Krebsarten in Südamerika, insbesondere wenn sie bei heißen Temperaturen getrunken werden, so der Ernährungsepidemiologe Dr. Sanford Dawsey, ein leitender Forscher des National Cancer Institute.

Dawsey und seine Kollegen stellten später bei der Untersuchung von Proben von Marken von Yerba Mate fest, dass Mate große Mengen an polycyclischen aromatischen Kohlenwasserstoffen (PAK) enthielt, einschließlich Benzopyren, einem bekannten Karzinogen. Die Karzinogene wurden nicht in der Yerba Mate-Pflanze selbst gefunden, sondern als Folge der Kontamination durch einen Trocknungsprozess, bei dem normalerweise die Blätter und Stängel über offenem Feuer geraucht wurden. (PAK-Verbindungen kommen auch in Tabakrauch, verkohltem Fleisch und in geringerem Maße in Kaffee vor.)

DeMejia erinnert daran, dass epidemiologische Studien zu Yerba Mate wie bei Studien, die Kaffee frühzeitig mit gesundheitlichen Bedenken wie Krebs in Verbindung bringen, mehrere Einschränkungen aufweisen, da sie nicht von Korrelation und Ursache unterscheiden können. In den untersuchten südamerikanischen Populationen hätte häufiges Rauchen, Trinken und Essen großer Mengen verkohlten Fleisches die Ergebnisse verfälschen können, sagte sie.

Bei ihren letzten Besuchen in Produktionsstätten in Argentinien und Uruguay sagte De Mejia auch, dass die Industrie einen langen Weg zurückgelegt hat, um die Qualität ihres Produkts durch Lufttrocknungsverfahren zu verbessern, bei denen kein Rauch mehr auftritt, wodurch die Menge an PAK-Verbindungen erheblich reduziert wird . Taragui ist eine bekannte Marke, die sich zusammengetan hat, sagt sie.

Dawsey steht der Produktreinheit weiterhin skeptisch gegenüber und schlägt vor, dass die lokale südamerikanische Regierung eingreifen und die Partnerhersteller auffordern sollte, regelmäßig auf PAK-Verbindungen zu testen. Er ist auch der Meinung, dass Partnerunternehmen die Verbraucher informieren sollten, wenn sie diese Tests von Labors von Drittanbietern durchführen lassen. Guayaki, ein Unternehmen mit Sitz in Sebastopol, Kalifornien, das an Sportler in den USA vermarktet, sendet sein Produkt zum Testen an Labore und behauptet, dass ihre luftgetrocknete Yerba weniger PAK enthält als grüner Tee.

Trotz der Beschaffungsprobleme entscheiden sich einige namhafte Athleten wegen ihrer Begeisterung und potenziellen gesundheitlichen Vorteile für Partner anstelle von Kaffee, einschließlich Ultra-Marathonläufer Scott Jurek und US-Skirennfahrerin Laurenne Ross.

Tags: Gesundheit

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