04.12.2020
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Nein, Essen Ort Vitamin Etiketten nicht Gemälde

Nein, Essen Ort Vitamin Etiketten nicht Gemälde

Das neue Menü der FDA Kennzeichnungsregeln In Kürze werden Restaurants und viele andere Lebensmittelverkäufe mit mehr als 20 Standorten (z. B. Kinos, Eisdielen und Delikatessengeschäfte) erforderlich sein, um kalorische Informationen auf Menüs zu veröffentlichen.

Diese Entscheidung fällt trotz einer großen Anzahl von Forschung Dies deutet darauf hin, dass eine solche Kennzeichnung nur einen geringen oder gar keinen Einfluss auf das Kauf- und Essverhalten hat. Aber warum ist das so? Warum ignorieren Menschen, die stundenlang in Lebensmittelgeschäften nach Etiketten suchen, Nährwertangaben, wenn sie auswärts essen? Die Antwort, glauben Wissenschaftler, liegt in unserer gespaltenen Persönlichkeit, Entscheidungen zu treffen.

Verhaltensökonom mit Nobelpreis Daniel Kahneman teilt unser Gehirn in zwei Arten des Denkens: System 1 und System 2. In Schnell und langsam denkenKahneman schreibt, dass "System 1 die Denkweise ist, die automatisch und schnell funktioniert" und oft von Instinkt und Impuls angetrieben wird. System 2 hingegen "widmet mühsamen mentalen Aktivitäten Aufmerksamkeit" und repräsentiert somit das nachdenklichere, vernünftigere Selbst.

System 1 ist unsere Standard-Denkweise, da es weniger Energie benötigt. Es ist besonders dominant in heißen, erregenden Situationen, wie einer dampfenden Begegnung oder auf dem Casino-Boden. Unsere beste Chance, das arbeitsintensivere System 2 zu aktivieren, das Kaloriendaten analysiert und daraus eine logische Entscheidung über die Bestellung trifft, besteht darin, dass wir uns in einem kalten, rationalen Zustand befinden.

"Wenn du auswärts isst, musst du dich fragen, triffst du kalte, kalkulierte Entscheidungen oder wirst du von anderen Kräften gezogen?" sagt Peter Ubel, ein Arzt und Verhaltensforscher bei Duke, der die Wirksamkeit der Nährwertkennzeichnung untersucht. Fast alles an der Art und Weise, wie die meisten Restaurants gestaltet sind - von der Beleuchtung über die Hintergrundmusik bis hin zur Größe und Farbe der Teller - spricht Ihr instinktives System 1 an und sagt "essen Sie mehr". Oder, wie Ubel es ausdrückt: "Sie befinden sich in einer energiegeladenen Umgebung, die Sie dazu ermutigt, mehr Essen in Ihr Gesicht zu stopfen."

Kombinieren Sie dies mit der sozialen Natur des Essens, und es ist leicht zu erkennen, warum Nährwertinformationen übersehen werden. "Wenn Sie mit anderen essen, ist es einfach, einfach loszulegen und mehr zu essen, als Sie gerne hätten", sagt Ubel. "Außerdem, wird jemand wirklich die leichte Wahl bestellen, wenn er auf einem Date ist oder mit den Jungs unterwegs ist?"

Selbst wenn Sie es trotz aller Widrigkeiten schaffen, auf Menüetiketten zu achten, heißt das nicht, dass Sie nicht im Wald sind. "Man muss sich des Was-zum-Hölle-Effekts bewusst sein", sagt er Jason Riis, Professor an der Universität von Pennsylvania, der die Schnittstelle zwischen Marketing und Gesundheitsverhalten untersucht. "Selbst wenn jemand voll und ganz akzeptiert, dass das, was er bestellen möchte, ungeheuer ungesund ist, sagt er sich: 'Was zum Teufel, ich gehe mit Freunden zum Abendessen, alle Wetten sind geschlossen. Ich werde die Nachos bekommen, Hühnerflügel und der Burger! ", sagt Riis. Er erklärt, dass nur wenige Einzelstücke so schlecht aussehen, weil wir für kalorienreiche Optionen desensibilisiert sind. "Es ist die Kombination von einzelnen [Kalorien-] Zahlen, die nicht so dramatisch sind, und einer Restaurantumgebung, die überhaupt nicht dazu beiträgt, eine sorgfältige Analyse auszulösen, die uns erreicht", sagte Riis. "Selbst wenn wir glauben, dass wir auf Menübeschriftungen achten, besteht eine gute Chance, dass wir System 1 größtenteils noch verwenden."

Es ist natürlich eine Herausforderung, nachdenkliche, analytische Entscheidungen zu treffen, wenn Sie sich an den Tisch im Restaurant gesetzt haben. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie die neuen Nährwertinformationen nicht zu Ihrem Vorteil nutzen können.

Julie Downs, ein Carnegie Mellon-Professor für Sozial- und Entscheidungswissenschaften, dessen Forschung die Wissenschaft der Menükennzeichnung umfasst, schlägt vor, Ihr System 2 bewusst einzuschalten und Entscheidungen darüber zu treffen, was Sie im Voraus essen werden. Schauen Sie sich das Menü online an und wählen Sie eine Vorspeise aus, bevor Sie ausgehen. "Öffnen Sie nicht einmal die Speisekarte", sagt Downs, als Sie endlich im Restaurant sind. "Wenn sich die Leute tatsächlich hinsetzen und eine nachdenkliche Entscheidung darüber treffen, was sie in einer 'kalten', kontrollierten Umgebung essen sollen, kann die Menükennzeichnung sehr gut funktionieren. In einer 'heißen', anregenden Restaurantumgebung verschwindet der Effekt jedoch."

Downs zitiert Forschung das zeigt die Auswirkungen einer gut begründeten Planung in einer etwas analogen Situation: Sex. "Wenn wir Teenager dazu bringen können, bessere Entscheidungen über Sex zu treffen, indem wir einen Plan haben, bevor wir uns in der Hitze der verlockenden Situation befinden, können wir sicherlich Erwachsene dazu bringen, dies mit Essen zu tun."

Freunde und Familie können es auch schwierig machen, gesunde Entscheidungen zu treffen, was es Ihnen schwer macht, den Salat zu bestellen oder die Wüste weiterzugeben. Versuchen Sie in diesem Fall, mit etwas im Geiste zu antworten: "Ich trainiere für einen Triathlon und meine Auswahl an Speisen ist wichtig für meine Leistung." (Okay, das klingt ein bisschen Xtranormal, aber du kommst auf die Idee.)

Trotzdem sollten Sie sich manchmal einfach etwas gönnen. "Manchmal hast du nur Hunger", sagt Ubel. "Ich weiß nicht, ob ich das System 1 oder System 2 nennen würde, ich würde nur diese Biologie nennen. Wenn es der Tag war, an dem Sie Ihren 20-Meilen-Lauf gemacht haben, machen Sie es einfach."

Tags: Gesundheit Kulinarik, Bars und Restaurants, Ernährung, Gewichtsverlust, USA, Essen und Trinken, Stapelartikel, Gesundheit

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