21.09.2020
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McDonald's ist plötzlich ein Schrittmacher in der öffentlichen Fitness

McDonald's ist plötzlich ein Schrittmacher in der öffentlichen Fitness

Ich schreibe diese Eat and Drink-Kolumne seit mehr als fünf Jahren und habe in dieser Zeit einige ziemlich seltsame Dinge gesagt. Aber ich hätte nie gedacht, dass ich das sage:

Vielen Dank, McDonald's, dass Sie führend im Bereich der öffentlichen Gesundheit sind.

Um klar zu sein, während ich mich nach einem langen Trainingstag auf McNuggets eingelassen habe, esse ich selten Fast Food. Das wird sich wahrscheinlich nicht ändern, aber ich finde mich plötzlich dabei, die kultigste Kette von allen anzufeuern. Im Dezember wurde das Unternehmen versprochen, medizinisch wichtige Antibiotika zu entfernen von 85 Prozent seines Rindfleischs. (Medizinisch wichtig bezieht sich auf Medikamente, die auch für die Behandlung von Infektionen beim Menschen von entscheidender Bedeutung sind.) Das Versprechen baut auf dem Versprechen des Unternehmens aus dem Jahr 2003 auf, verantwortungsbewusst mit Antibiotika umzugehen, und auf dem Wechsel von 2016 zur Verwendung von Antibiotika-freiem Hühnchen.

McDonald's ist nicht allein. In den letzten Jahren haben Chipotle, Panera und Subway ähnliche Initiativen angekündigt. Paneras Engagement für antibiotikafreies Geflügel geht auf das Jahr 2004 zurück. Im Jahr 2015 gab Subway bekannt, dass Antibiotika in Hühnchen, Schweinefleisch und Rindfleisch auslaufen. In der Zwischenzeit, im Dezember, gab Costco bekannt Pläne (Antibiotika und Costco lehnten es ab, für diese Geschichte interviewt zu werden.) Dennoch hat die Ankündigung von McDonalds das größte Potenzial, den Markt zu verändern. Das Unternehmen ist einer der weltweit größten Einzelabnehmer von Rindfleisch, und seine Entscheidungen haben enormen Einfluss auf die Erzeuger.

"Was verrückt ist, ist, dass wir jetzt bei McDonald's nach einer Führung in dieser Frage suchen", sagt Lance B.Price, Direktor des Aktionszentrums für Antibiotikaresistenz an der Milken Institute School of Public Health der George Washington University. Price konsultierte McDonald's (pro bono) bei der Festlegung seiner neuen Antibiotika-Richtlinien. "Das ist Demokratie in Aktion", sagt er. „Dies ist die Stimme von Menschen, die über dieses Thema informiert sind und verlangen, dass jemand führt. Unsere politischen Führer führen nicht. “

Warum sollte es dich interessieren? Denn die gewohnheitsmäßige Behandlung von Nutztieren mit Antibiotika kann zum Wachstum von Antibiotika-resistenten Bakterien führen. Diese sogenannten Superbugs töten jährlich etwa 23.000 Amerikaner. (Price sagt, dass dies eine konservative Schätzung ist.) Nach Angaben des Center for Disease Control, zwei der häufigsten lebensmittelbedingten Bakterien, Salmonellen und Campylobacter, führen in den USA jedes Jahr zu geschätzten 410.000 antibiotikaresistenten Infektionen.

Die gewohnheitsmäßige Behandlung von Nutztieren mit Antibiotika kann zum Wachstum von Antibiotika-resistenten Bakterien führen. Diese sogenannten Superbugs töten jährlich etwa 23.000 Amerikaner.

Viele menschliche Faktoren tragen zur Verbreitung von Superbugs bei, darunter schlechte sanitäre Einrichtungen in Krankenhäusern und Ärzte, die Menschen Antibiotika verschreiben. Aber die Landwirtschaft ist ein bedeutender Schuldiger. Wenn ein Bauernhof Tiere in seiner Herde mit Antibiotika dosiert, können die Tiere einige antibiotikaresistente Bakterien durch ihren Abfall ausscheiden. (Menschen tun dies auch, aber in den USA werden menschliche Abfälle behandelt, wodurch die Bakterien abgetötet werden.) Da tierische Abfälle nicht immer sorgfältig entsorgt werden, können Superbugs mit einem schmutzigen Kofferraum oder einem LKW von der Farm getragen werden Reifen oder schmutzige Hände, dann finden sie ihren Weg an Orte, an denen sie nicht sein sollten, wie Krankenhäuser. Die Bakterien können auch aus kontaminiertem Wasser, das Pflanzen bewässert, oder aus unsachgemäß behandeltem Fleisch in den Lebensmittelstrom gelangen. Wenn Sie ungekochtes Fleisch servieren oder Schneidebretter nach der Verwendung für rohes Fleisch nicht gründlich waschen, können sich auch Bakterien verbreiten, von denen einige Superbugs sein können.

Price sagt, es sei ein ständiger Kampf, Pharmaunternehmen und Landwirtschaftsregulierungsbehörden dazu zu bringen, strengere Regeln zu fordern. "Ich denke nicht, dass die USA der schlechteste Ort der Welt für den Drogenkonsum bei Tieren sind, aber es wäre, wenn wir sie nicht ständig unter Druck setzen würden, um zu verhindern, dass Antibiotika in der Lebensmittel-Tier-Produktion überbeansprucht werden", sagt er.

Der Druck scheint zu wirken. „In den USA ist der Inlandsverkauf und -vertrieb von medizinisch wichtigen antimikrobiellen Mitteln, die für die Verwendung bei Tieren zur Lebensmittelerzeugung zugelassen sind, seit 2009 stetig zurückgegangen“, sagt Tamika D. Sims, Leiterin der Kommunikation für Lebensmitteltechnologie beim International Food Information Council. eine gemeinnützige Forschungsgruppe. „Insbesondere der Umsatz ging von 2016 bis 2017 um 33 Prozent zurück“, sagt sie ein Bericht der US-amerikanischen Food and Drug Administration aus dem Jahr 2017.

Wenn die Tierproduzenten die Vorschriften einhalten, werden Fortschritte erzielt. Price führt ein Beispiel aus dem Jahr 2005 an, als die USA die Verwendung von Enrofloxacin verboten, einem Medikament, das zur Vorbeugung und Behandlung von Infektionen bei Geflügel verabreicht wurde. Enrofloxacin ist ein Antibiotikum, das mit Ciprofloxacin, einem medizinisch wichtigen menschlichen Antibiotikum, verwandt ist. Geflügelproduzenten gaben das Medikament in das Trinkwasser ihrer Hühner. "Relativ gesehen haben sie sehr wenig davon verwendet, aber es hat zu viel Widerstand geführt", sagt Price. „Wir haben gesehen, dass dieser Widerstand sehr schnell aufkam. Und sobald sie es nicht mehr benutzen, sind die Widerstandsniveaus abgeflacht. “

Jeffrey Sindelar, Fleischspezialist am Fleischlabor der Universität von Wisconsin in Madison, nennt eine andere Möglichkeit, wie diese Änderungen hilfreich waren. "Es hat die Geflügelindustrie gezwungen, über alternative Wege nachzudenken, um die Gesundheit ihrer Herden zu erhalten", sagt er und fügt hinzu, dass die Erzeuger die Anzahl der Vögel in jedem Hühnerstall reduziert haben und die Einrichtungen sauberer als je zuvor halten mussten. "Unter diesem Gesichtspunkt ist dies ein gesunder Ansatz für die gesamte Branche."

Antibiotika sind eine Krücke für schlechte Tierhaltung. Durch die Beseitigung dieser Krücke müssen die Erzeuger eine gesündere und sauberere Umgebung schaffen, in der Krankheiten weniger wahrscheinlich sind.

Während weniger Tiere pro Fuß und sauberere Bedingungen gewinnen, befürchtet Sindelar, dass es nicht nur glückliche Weiden sind. Wenn eine Kuh, die noch nie Antibiotika benötigt hat, zu einem höheren Preis verkauft als eine Kuh, werden die Landwirte dann zweimal überlegen, bevor sie ihren Krankenbestand behandeln? "Das ist ein echtes Problem. Gibt es Situationen, in denen Tiere nicht dort behandelt werden, wo sie behandelt werden sollten? " er fragt.

Price versteht das. Seine Familie besitzt eine Rinderfarm in Texas und er glaubt, dass es einen Ort für die sichere und gut regulierte Verwendung von Antibiotika zur Behandlung kranker Tiere gibt. Er ist aber auch der Meinung, dass wir durch die Reduzierung des Antibiotikakonsums unsere gesamte Lebensmittelversorgung ethischer gestalten. Er hat mit Tierärzten großer Lebensmittelunternehmen gesprochen, die sagen, dass Antibiotika eine Krücke für schlechte Tierhaltung sind. Durch die Beseitigung dieser Krücke müssen die Erzeuger eine gesündere und sauberere Umgebung schaffen, in der Krankheiten weniger wahrscheinlich sind.

Es wird interessant sein zu sehen, welche anderen großen Lebensmittelunternehmen McDonalds Führung folgen. In den Wochen nach seiner Ankündigung Taco Bell und Wendy kündigte Verbesserungen ihrer Rindfleischversorgungsketten an. Aber laut einem Verteidigungsrat für natürliche Ressourcen ErklärungKeine der Initiativen ist so weitreichend wie McDonald's.

In der Zwischenzeit brauchen diese Programme Zeit. McDonalds wird ausgeben die nächsten zwei Jahre Untersuchung und Messung des Einsatzes von Antibiotika und Festlegung von Zielen für deren Entfernung aus den Versorgungskanälen. Bis 2020 wird die Marke über ihre Fortschritte berichten, aber derzeit gibt es kein festes Enddatum, bis zu dem das 85-Prozent-Ziel erreicht wird. Der endgültige Zeitplan hängt davon ab, was das Unternehmen in seiner Studie findet. Auf dem Geflügelversprechen, McDonald's hat sein Versprechen erfüllt den Verkauf von Hühnchen in den USA einzustellen, die 2016 mit für die Humanmedizin wichtigen Antibiotika behandelt wurden, aber es kann bis 2027 dauern, bis dieses Versprechen in seinen Restaurants weltweit erfüllt ist.

"Ich bin mit dieser Mentalität von" einem schlechten Tag "aufgewachsen", sagt Price, was bedeutet, dass Tiere monatelang bis zum Schlachttag ein gutes Leben auf der Ranch führten. „Aber wenn man sich ansieht, wie viele Tiere in den USA aufgezogen werden, ist jeder Tag ein schlechter Tag. Wenn wir uns wieder diesem One-Bad-Day-Modell zuwenden, sehen Sie, dass der Einsatz von Antibiotika bei den Tieren rapide abnimmt. “ Und das sollte zu einer geringeren Resistenz gegen Antibiotika führen - und zu weniger Krankheitstagen für den Menschen.

Das ist unsere Definition eines glücklicheren Essens.

Tags: USA, Familie, Ernährung, Wellness, Stapelartikel, Kultur

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