20.09.2020
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Backcountry Cooking Guidelines von einem Vier-Sterne-Koch

Backcountry Cooking Guidelines von einem Vier-Sterne-Koch

Jennifer Scism ist eine klassisch ausgebildete Köchin, die zwei Jahrzehnte lang auf höchstem Niveau der kulinarischen Szene Manhattans gearbeitet hat. Aber heutzutage bereitet sie es am bequemsten, irgendwo tief im White Mountain National Forest in New Hampshire eine Mahlzeit vor ihrem Zelt zuzubereiten. Scism ist der Gründer von Gut zu gehen, ein in Maine ansässiges Unternehmen, das gesunde, dehydrierte Rucksackgerichte mit Schwerpunkt auf hochwertigen Zutaten herstellt.

Das Unternehmen wurde auf einer zweiwöchigen Rucksackreise durch die Adirondacks mit ihrem Ehemann geboren. "Sein Lieblingsessen für Rucksacktouristen war zu dieser Zeit Annies Mac und Käse mit Thunfisch", sagt Scism. "Ich wollte das zwei Wochen lang nicht essen, also fing ich an, mit einem Tisch-Dehydrator zu experimentieren und Thai-Curry und Chili zuzubereiten. Diese Rezepte waren die ersten Mahlzeiten für Good-to-Go. “ Heute bietet das Unternehmen 10 verschiedene Mahlzeiten mit Vorspeisen an, darunter Pilzrisotto zu indischem Gemüsekorma.

Wir haben Scism gebeten, ihr Kit zum Kochen im Hinterland zu beschreiben. Ihr Rat: Halten Sie es einfach und konzentrieren Sie sich auf einige wichtige Ausrüstungsgegenstände. Hier sind ihre Tipps.

Jet Boil Flash Herd (100 $)

Das Blitz hat uns dazu inspiriert, Good-to-Go zu kreieren. Meiner Meinung nach ist es der beste superleichte Ofen, den Sie kaufen können. Zu diesem Zeitpunkt haben wir jeden Herd, den sie herstellen und lieben.

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Platypus Gravityworks 4L Wasserfilter ($ 120)

Diese Filter sind schnell und die Schwerkraft erledigt die ganze Arbeit für Sie, sodass Sie nicht die Zeit mit dem Pumpen verbringen müssen. Dies ist mein Filter, wenn ich für eine Gruppe koche.

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GSI Outdoors Glacier Bratpfanne ($ 35)

Das ist großartig Bratpfanne. In der Mitte befindet sich ein Waffelmuster, das verhindert, dass das Essen daran haftet. Der Griff lässt sich zusammenklappen und besteht aus leichtem Edelstahl, sodass er hoher Hitze standhalten kann, ohne sich zu verziehen. Ich kann alles in dieser Sache kochen.

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Guyot Squishy Schalen ($ 20)

Ich liebe diese Schüssel und Bechersets. Sie sind hell und lustig und bestehen aus einem matschigen Material, das superleicht und einfach zu verpacken ist. Am wichtigsten ist, dass sie wirklich gut aufräumen.

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Snowpeak Titanium Spork ($ 10)

Technisch gesehen wird jeder Spork funktionieren, aber ich habe Jahre damit verbracht, Plastiksporks im Hinterland zu zerbrechen, bis ich schließlich entschied, dass es sich gelohnt hat, das zusätzliche Geld für einen Spork auszugeben Titan eins das muss noch brechen.

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Bambu Kitchen Basics Löffel ($ 15)

Ich liebe Holzlöffel und Spatel, weil sie die Oberfläche Ihrer Pfanne nicht beschädigen, egal wie stark Sie daran kratzen. Diese sind tolle Utensilien aus leichtem, starkem Bambus.

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Tags: Kulinarisch, Stapelartikel, Kultur

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